Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per: circa 20 pezzi
N.B: È importante, non farli cuocere troppo altrimenti potrebbero risultare duri all’interno e perdere così la loro consistenza morbida. Una volta sfornati, lasciatele raffreddare e successivamente servite le vostre paste di mandorla.
Le paste di mandorle sono un dolce tipico siciliano, conosciuto in tutto il mondo, famosi per il loro sapore delicato e la loro consistenza morbida. Le paste di mandorle, sono un dolce versatile, spesso servite dopo il caffè o per accompagnare il momento del tè. Nella nostra famiglia, mia mamma ci prepara le paste di mandorla solitamente durante il periodo natalizio e per guarnire utilizza le mandorle tostate.
Ingredienti
Ingredienti per circa 20 paste di mandorla
- Mandorle pelate intere: 250 g
- Albumi: 60 g
- Zucchero: 250 g
- Aroma alle mandorle: ½ cucchiaino (è possibile sostituirlo con l’aroma di vaniglia oppure aggiungere scorza di limone).
Per guarnire
- Ciliegie candite: q.b
- Mandorle intere: q.b
Come preparare e conservare le paste di mandorla?
Per preparare le paste di mandorle, segui i seguenti passaggi:
- Inserire in un mixer con lame di acciaio le mandorle e lo zucchero e frullate fino a ridurre il tutto in polvere
- Unite gli albumi e l’aroma di mandorle, a questo punto frullate nuovamente per amalgamare gli ingredienti. Quando l’impasto risulterà compatto e morbido al tatto, sarà pronto per essere trasferito in una sac-à- poche con bocchetta di 10 mm.
- Vi consigliamo, di foderare una teglia da forno con la carta forno e successivamente, iniziate a formare dei mucchietti di circa 3 cm e guarnite parte di essi con le ciliegie o con le mandorle, solitamente, noi mettiamo una ciliegia o una mandorla.
- Completata la teglia, mettete della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero dove dovrà riposare per circa 7 ore.
- Trascorso il tempo, mettete la teglia in forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
È importante, non farli cuocere troppo altrimenti potrebbero risultare duri all’interno e perdere così la loro consistenza morbida.
Una volta sfornati, lasciatele raffreddare e successivamente servite le vostre paste di mandorla.
Le paste di mandorla possono essere conservate, in sacchetti di plastica alimentare, per circa 1 settimana.
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